Wer in Prag traditionelle tschechische Küche probieren möchte, findet im Zentrum unzählige Restaurants. Das Restaurant Tiskárna hebt sich jedoch deutlich von vielen klassischen Bierstuben und touristisch geprägten Lokalen ab. Hier geht es nicht nur um bekannte Gerichte wie Svíčková, Gulasch oder Schnitzel, sondern um die kulinarische Geschichte Tschechiens.
Das Konzept greift historische Rezepte, alte Kochbücher und die Esskultur rund um die Zeit der Ersten Tschechoslowakischen Republik auf und interpretiert sie in einem modernen Restaurantumfeld neu. Gleichzeitig ist auch der Name kein Zufall: „Tiskárna“ bedeutet auf Deutsch Druckerei. Beide Prager Standorte befinden sich an Orten mit einer tatsächlichen Vergangenheit im Druckereiwesen.
Besonders spannend ist das Restaurant Tiskárna in der Jindřišská-Straße. Es liegt in einem historischen Gebäudekomplex, in dem früher Banknoten und andere Wertpapiere gedruckt wurden. Damit verbindet das Restaurant tschechische Küche mit einem Stück Prager Stadt- und Wirtschaftsgeschichte.
Restaurant Tiskárna Jindřišská
Der bekannteste Standort befindet sich in der Jindřišská 940/22 in der Prager Neustadt (Nové Město). Vom Wenzelsplatz (Václavské náměstí) sind es nur wenige Gehminuten, gleichzeitig liegt das Restaurant etwas abseits der besonders touristischen Gastronomiemeilen rund um den Altstädter Ring (Staroměstské náměstí).
Gerade für Besucher, die nach einem zentral gelegenen Restaurant mit klassischer tschechischer Küche suchen, ist die Lage praktisch. Auch der Prager Hauptbahnhof (Praha hlavní nádraží) befindet sich nur wenige Gehminuten entfernt.
Von außen wirkt das Restaurant vergleichsweise zurückhaltend. Im Inneren erwartet dich eine Mischung aus modernem Restaurant, traditionellen Elementen und Anspielungen auf die industrielle Vergangenheit des Gebäudes. Die Räume sind großzügig und eignen sich sowohl für ein Mittagessen während einer Stadtbesichtigung als auch für ein längeres Abendessen.
Essen in einer ehemaligen Banknotendruckerei
Die Geschichte des Standorts gehört zu den ungewöhnlichsten Besonderheiten des Restaurants. Das Gebäude war Teil des historischen Areals der tschechoslowakischen beziehungsweise tschechischen Staatsdruckerei für Wertpapiere. In den Räumen wurde unter anderem Papier für Banknoten gelagert, und seit Ende der 1920er-Jahre spielte das Areal eine wichtige Rolle beim Druck von Zahlungsmitteln.
Diese Vergangenheit ist eng mit dem Namen des Restaurants verbunden. Tiskárna bedeutet schlicht „Druckerei“, doch anders als bei vielen Restaurants mit historisch klingendem Namen handelt es sich hier nicht nur um eine dekorative Idee.
Damit erhält ein Besuch eine zusätzliche Ebene. Du sitzt nicht einfach in einem Restaurant mit tschechischer Küche, sondern an einem Ort, der tatsächlich mit der wirtschaftlichen Geschichte der damaligen Tschechoslowakei verbunden ist.
Tschechische Küche nach historischen Kochbüchern
Das Herzstück von Tiskárna ist jedoch die Küche. Das Restaurant orientiert sich an traditionellen tschechischen Gerichten und an historischen Kochbüchern aus dem 19. und frühen 20. Jahrhundert.
Besonders häufig tauchen dabei Namen bekannter tschechischer Kochbuchautoren wie Marie Janků-Sandtnerová, Jindřich Vaňha oder Karel Šroubek auf. Einige Gerichte der Speisekarte beziehen sich ausdrücklich auf Rezepte aus deren Kochbüchern.
Der Schwerpunkt liegt auf der Esskultur rund um die Zeit der Ersten Tschechoslowakischen Republik zwischen 1918 und 1938. Allerdings reichen die kulinarischen Vorbilder teilweise noch weiter zurück. Deshalb lässt sich die Küche am treffendsten als moderne Interpretation historischer tschechischer und mitteleuropäischer Rezepte beschreiben.
Das Ergebnis ist keine Museums-Gastronomie. Die Gerichte werden zeitgemäß angerichtet und teilweise modern interpretiert, ohne ihren traditionellen Charakter vollständig zu verlieren.
Svíčková, Gulasch, Schnitzel und weitere Klassiker
Wer zum ersten Mal tschechische Küche probieren möchte, findet bei Tiskárna viele bekannte Gerichte.
Einer der Klassiker ist Svíčková na smetaně, Rindfleisch mit cremiger Wurzelgemüsesauce, böhmischen Knödeln und Preiselbeeren. Das Gericht gehört zu den bekanntesten Speisen der tschechischen Küche und ist eine gute Wahl, wenn du während deiner Prag-Reise nur wenige Möglichkeiten hast, typische Hausmannskost zu probieren.
Daneben stehen je nach aktueller Speisekarte beispielsweise Rindergulasch, Entengerichte, Schweinefleisch, Kalbfleisch oder Schnitzel zur Auswahl. Auch Tatar, kräftige Brühen und Gerichte mit Innereien gehören zur traditionelleren Seite des Angebots.
Interessanter wird die Karte dort, wo alte Rezepte aufgegriffen werden. In der Vergangenheit beziehungsweise auf wechselnden Karten fanden sich beispielsweise Wiener Kalbsschnitzel nach einem Prager Kochbuch aus dem frühen 20. Jahrhundert, Kaninchengerichte nach historischen Rezepten oder klassische tschechische Desserts nach alten Kochbuchvorlagen.
Die konkrete Karte kann sich verändern. Gerade deshalb lohnt es sich, vor dem Besuch einen Blick auf die aktuelle Speisekarte zu werfen, wenn du ein bestimmtes Gericht probieren möchtest.
Traditionell, aber keine klassische Bierstube
Tiskárna bewegt sich zwischen traditioneller tschechischer Gaststätte und modernem Stadtrestaurant. Wer eine rustikale Kneipe mit schweren Holzbänken, dichtem Zigarettenrauch aus vergangenen Zeiten und ausschließlich riesigen Portionen erwartet, bekommt hier etwas anderes.
Die Präsentation der Gerichte ist moderner, das Ambiente gepflegter und die Speisekarte breiter angelegt. Gleichzeitig bleibt die Küche klar tschechisch geprägt.
Dadurch eignet sich Tiskárna besonders für Besucher, die klassische Küche kennenlernen möchten, dabei aber Wert auf ein etwas moderneres Restaurantumfeld legen.
Preislich liegt das Restaurant entsprechend über einfachen Lokalen außerhalb des Zentrums. Für die Lage nahe dem Wenzelsplatz und das gastronomische Konzept bewegt es sich jedoch in einem für zentrale Prager Restaurants üblichen Bereich. Da Preise regelmäßig angepasst werden können, sollten aktuelle Beträge direkt auf der Speisekarte geprüft werden.
Pilsner Urquell und tschechische Bierkultur
Zu tschechischem Essen gehört für viele Besucher ein Bier. Bei Tiskárna wird unter anderem Pilsner Urquell (Prazdroj)ausgeschenkt.
Interessant sind dabei auch typische tschechische Zapfarten. Neben dem klassischen Bier kannst du je nach Standort beispielsweise einen Šnyt oder ein Mlíko bestellen.
Ein Šnyt besteht aus einer vergleichsweise kleinen Menge Bier mit viel cremigem Schaum und wird traditionell gern als kleineres Bier beziehungsweise als letztes Bier einer Runde bestellt. Beim Mlíko besteht das Glas fast vollständig aus dichtem, feuchtem Bierschaum. Es wird meist relativ schnell getrunken und schmeckt durch den hohen Schaumanteil überraschend mild und leicht süßlich.
Wer sich für tschechische Bierkultur interessiert, kann einen Restaurantbesuch damit gleichzeitig nutzen, um eine dieser traditionellen Zapfvarianten auszuprobieren.
Tschechische Weine und Obstbrände
Die Getränkekarte beschränkt sich nicht auf Bier. Tiskárna führt auch verschiedene tschechische und insbesondere mährische Weine.
Mähren ist das wichtigste Weinbaugebiet Tschechiens und wird von vielen Prag-Besuchern unterschätzt. Gerade zu leichteren Fleischgerichten oder Fisch kann ein mährischer Weißwein eine interessante Alternative zum obligatorischen Bier sein.
Daneben findest du klassische tschechische Spirituosen und Obstbrände. Dazu gehören beispielsweise Slivovice aus Pflaumen, Hruškovice aus Birnen sowie Becherovka.
Wer tschechische Küche etwas umfassender kennenlernen möchte, kann hier also nicht nur typische Speisen, sondern auch verschiedene traditionelle Getränke probieren.
Tiskárna Národní: der zweite Standort
Neben Jindřišská gibt es einen zweiten Standort an der Národní 364/39.
Auch das Restaurant Tiskárna Národní kann eine echte Verbindung zur Druckereigeschichte vorweisen. An diesem Ort befand sich früher die Druckerei Batovec (Tiskárna Batovec), deren Geschichte bis ins Jahr 1873 zurückreicht.
Die Druckerei entwickelte sich zu einem renommierten Unternehmen. Im Restaurant erinnern heute noch historische Elemente und Ausstellungsstücke an diese Vergangenheit.
Kulinarisch verfolgt Národní ein ähnliches Konzept wie Jindřišská. Auch hier stehen traditionelle tschechische Gerichte, historische Rezepte und moderne Interpretationen im Mittelpunkt.
Ein Unterschied liegt unter anderem beim Bier: Am Standort Národní wird Pilsner Urquell aus Tanks ausgeschenkt. Außerdem verfügt das Restaurant in der wärmeren Jahreszeit über Sitzplätze im Außenbereich.
Die Lage ist ebenfalls ausgesprochen zentral. Die Národní třída verbindet die Altstadt mit der Neustadt und liegt nur wenige Gehminuten vom Nationaltheater (Národní divadlo), von der Moldau (Vltava) und vom Franziskanergarten (Františkánská zahrada) entfernt.
Welcher Standort ist besser?
Beide Restaurants verfolgen ein ähnliches Konzept, unterscheiden sich aber leicht in Atmosphäre und Geschichte.
Für einen ersten Besuch ist Tiskárna Jindřišská besonders interessant. Die Verbindung zur ehemaligen Staatsdruckerei und zur Herstellung von Banknoten verleiht dem Standort eine ungewöhnliche Geschichte. Gleichzeitig liegt das Restaurant günstig zwischen Wenzelsplatz und Hauptbahnhof.
Tiskárna Národní bietet sich dagegen an, wenn du dich ohnehin rund um Nationaltheater, Moldau oder Národní třída aufhältst. Auch die Geschichte der ehemaligen Druckerei Batovec macht diesen Standort weit mehr als zu einer einfachen zweiten Filiale.
Kulinarisch liegen die Konzepte nah beieinander. Welche Speisen aktuell angeboten werden, kann sich jedoch unterscheiden.
Für wen lohnt sich das Restaurant Tiskárna?
Tiskárna eignet sich besonders für Prag-Besucher, die klassische tschechische Küche kennenlernen möchten, ohne dafür in eine sehr rustikale Bierstube gehen zu müssen.
Auch wenn du Svíčková, Gulasch oder andere traditionelle Gerichte zum ersten Mal probieren möchtest, ist das Restaurant eine interessante Adresse. Durch die historischen Rezepte bietet die Karte gleichzeitig genug Besonderheiten für Besucher, die tschechische Küche bereits kennen.
Weniger passend ist Tiskárna, wenn du gezielt nach besonders günstiger Alltagsgastronomie suchst. Außerhalb des historischen Zentrums findest du tschechische Restaurants und Mittagslokale, in denen vergleichbare Grundgerichte günstiger angeboten werden.
Bei Tiskárna zahlst du dagegen auch für die zentrale Lage, das Ambiente und das stärker ausgearbeitete gastronomische Konzept.
Reservierung besonders am Abend sinnvoll
Durch die zentrale Lage sind beide Tiskárna-Restaurants gut besucht. Vor allem am Abend, an Wochenenden und während der Hauptreisezeiten kann eine Reservierung sinnvoll sein.
Das gilt insbesondere dann, wenn du das Restaurant fest in deinen Tagesplan einbauen möchtest und nicht spontan auf eine Alternative ausweichen willst.
Mittags besteht häufig eine bessere Chance auf einen freien Tisch. Gleichzeitig eignet sich Tiskárna gut als Zwischenstopp während einer Tour durch die Neustadt.
Wie kommst du zum Restaurant Tiskárna Jindřišská?
Tiskárna Jindřišská liegt in der gleichnamigen Straße in der Prager Neustadt.
Vom Wenzelsplatz (Václavské náměstí) erreichst du das Restaurant zu Fuß in wenigen Minuten. Auch vom Prager Hauptbahnhof (Praha hlavní nádraží) ist der Weg kurz.
Direkt durch die Jindřišská verkehren zudem Straßenbahnen. Die zentrale Lage macht das Restaurant deshalb auch dann praktisch, wenn du anschließend deine Besichtigung der Altstadt oder Neustadt fortsetzen möchtest.
Adresse:
Restaurace Tiskárna Jindřišská
Jindřišská 940/22
Prag 1
Öffnungszeiten
Tiskárna Jindřišská ist derzeit montags bis freitags ab dem späten Vormittag und am Wochenende ab Mittag geöffnet. Geschlossen wird jeweils am späten Abend.
Auch Tiskárna Národní öffnet täglich ungefähr ab der Mittagszeit und bleibt bis in den Abend geöffnet.
Da sich Öffnungszeiten kurzfristig ändern können, solltest du sie vor deinem Besuch noch einmal auf der offiziellen Website überprüfen.
Historische Küche mitten im modernen Prag
Restaurant Tiskárna gehört zu den Prager Restaurants, bei denen die Geschichte nicht bei der Einrichtung aufhört. Der Name erinnert an reale Druckereien, die Gebäude besitzen einen historischen Bezug und selbst die Speisekarte greift alte Kochbücher und Rezepte auf.
Gerade diese Kombination macht das Restaurant interessant. Du kannst hier typische tschechische Gerichte probieren und gleichzeitig etwas über eine weniger bekannte Seite Prags erfahren.
Wer Svíčková, Gulasch, böhmische Küche und tschechisches Bier in einem gepflegten, zentral gelegenen Restaurant kennenlernen möchte, findet mit Tiskárna eine der spannendsten Adressen zwischen moderner Gastronomie und kulinarischer Vergangenheit.
